الأربعاء، 29 يناير 2020

طريقة عمل مخلل الشمندر


طريقة عمل مخلل الشمندر 

مخلل الشمندر من المخللات اللذيذة إذ إن كثير من الناس يفضلون تناولها مع الخبز والزبدة، حيث إن طريقة عمل مخلل الشمندر لا تحتاج إلى كثير من الوقت لكن يجب اتباع الخطوات، كما هي للحصول على مخلل الشمندر الرائع، بينما يتم تناولها بعد مضيّ 24 ساعة من عملها، وتتم طريقة عمل مخلل الشمندر باتباع الخطوات الآتية:

مكونات عمل مخلل الشمندر: 


  • 4 رطل من الشمندر غير المقشر. 
  • 1 من أعواد القرفة ويقسم إلى قطع. 
  • 2 ملعقة صغير من بهارات الفلفل الحلو. 
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل "اختياري". 
  • 2\3 كوب حبيبات من السكر الأبيض. 
  • 1\3 كوب من السكر البني. 
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح. 
  • 2 كوب من خل عصير التفاح. 
  • 1 كوب من الماء. 




طريقة عمل مخلل الشمندر: 


  • تحضير 4 حافظات طعام زجاجية متوسطة الحجم المعقمة، وذلك عن طريق وضعها هي وأغطيتها في الماء المغلي. 
  • قطع جذور الشمندر مع ترك 5 سم من سطح الجذور السليمة. 
  • وضع الشمندر في قدر وتغطيته بالماء بشكل كامل. 
  • يترك على نار هادئة حتى يغلي المزيج ويصبح ملمسها طري. 
  • تصفية الشمندر وغسله بالماء البارد حتى يتم إزالة القشور بسهولة، ثم يقطع إلى قطع صغيرة الحجم. 
  • وضع القرفة وبهارات الفلفل والقرنفل في كيس التوابل وربطه بإحكام. 
  • وضع السكر والخل والملح والماء في قدر على النار ثم وضع كيس التوابل. 
  • يبقى المزيج على النار حتى يغلي ويذوب السكر مع ضرورة التحريك المستمر. 
  • ترك المزيج على نار هادئة بعد غليانه لمدة 10 دقائق. 
  • في هذه الأثناء يتم تعبئة قطع الشمندر في حافظات الطعام الزجاجية المعقمة. 
  • إزالة كيس التوابل من المزيج وصبّه على قطع الشمندر مع ضرورة ترك مسافة 2-3 سم من أعلى حافظات الطعام الزجاجية. 
  • غلق حافظات الطعام الزجاجية جيدًا، ثم وضعها في حمام مائي ساخن لمدة 30 دقيقة، حيث يكون الماء أعلى من حافظات الطعام الزجاجية بحوالي 1 سم. 
  • إخراج حافظات الطعام الزجاجية من الماء، وتنشيفها جيدًا وتركها لتبرد بحرارة الغرفة. 
  • التأكد من إغلاقها جيدًا ووضعها في مكان بارد وجاف، حيث يمكن تناولها بعد مضيّ 24 ساعة أو يمكن تخزينها لمدة سنة واحدة، وبذلك تمت الإجابة عن طريقة عمل مخلل الشمندر. 




طريقة تخزين الشمندر 

الشمندر من الخضروات المغذيّة والمليئة بمضادات الأكسدة، حيث إنها سهلة التخزين وخاصةً تخزينها في الثلاجة، ويمكن أن يخزن الشمندر لعدة أسابيع أو حتى أشهر إذ يتم تخزين الشمندر من خلال اتباع الخطوات:


  • اختيار حبات الشمندر الطازجة والتأكد من عدم وجود أي جزء تالف منها، حيث إن الأوراق الخضراء المرتبطة بالشمندر هي أفضل مؤشر لجودة الشمندر. 
  • يفضل اختيار الشمندر ذو اللون الأحمر الداكن والملمس الخشن. 
  • قص أوراق وساق الشمندر بحيث يترك منه 3-5 سم، وذلك لأن إزالتها تحافظ على بقاء الشمندر طازجًا لفترة أطول. 
  • غسل الشمندر للتخلص من أي شوائب ويجب التأكد من تجفيفها جيدًا، لأن بقاء الماء عليها سيؤدي إلى تعفنها بشكل أسرع. 
  • وضع الشمندر في أكياس بلاستيكية مثقوبة حتى لا يتم حبس الرطوبة داخل الكيس. 
  • وضع الأكياس في درج الثلاجة حيث إنه أفضل مكان للحفاظ على الشمندر طازجًا. 
  • يدوم تخزين الشمندر من 1 إلى 3 أشهر، لكن من الأفضل التحقق بشكل مستمر أنها ما زالت طازجة.