الاثنين، 20 يناير 2020

طاجين الزيتون



المَطبخ الجزائري 

تعدّ الأكَلات الجزائرية من الأكلات المُتميّزة جداً، فالمَطبخ الجزائري يضمّ أصنافاً رائعة من الوجبات المتميّزة والتي تعتمد اعتماداً رئيسيّاً كباقي المطابخ العربية على مواد صحيّة وطبيعيّة بالأساس، دون إدخال المواد المُصنّعة أو الضارة كالأكلات التي من المُمكن أن تُباع في الأسواق.


المكونات 


250 غرام من الزيتون الأخضر منزوع النواة مغلي جيداً على النار. دجاجة مقطعة. بصلة مفرومة. ملعقة صغيرة من الثوم المهروس. حبة من الطماطم المبروشة. جزرتان مقطعتان حلقات. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود. رشة زعفران. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة. كزبرة مفرومة للتزيين.





طريقة التحضير 



  • نضع الدجاج المغسول والمقطع في الطاجين، ثم نضيف البصل المفروم، والجزر، والثوم ونقلب المكونات. 
  • نضيف الملح، والفلفل الأسود ونتابع التقليب، ثم نضيف الزيت النباتي، والزعفران، والبهارات المشكلة. 
  • نضع الطاجين على نار هادئة قليلاً، ثم نضيف الطماطم وصلصة الطماطم ونقلب.
  • نضيف كمية من الماء الساخن حتى يغمر المكونات، ثم نضيف الزيتون الأخضر.
  • نترك الطاجين على النار حتى يتكاثف المزيج وينضج الدجاج تماماً. 
  • نخرج الدجاج من الطاجين ونضعه في مقلاة على النار مع القليل من الزيت النباتي ونقلبه حتى يتحمر. 
  • نسكب الطاجين في طبق التقديم، ثم نضيف قطع الدجاج ونزينه بالكزبرة المفرومة.