الجمعة، 31 يناير 2020

طريقة عمل اللحمة بالصوص


مكونات اللحمة بالصوص 

تعتمد المكوّنات اللازمة في طريقة عمل اللحمة بالصوص على الوصفة المتبعة في عمل الطبق، وبالنسبة لطبق اللحمة بالصوص البني فهو يحتاج إلى مكوّنات بسيطة ومتاحة في أي بيت، وتكفي المقادير المذكورة في هذه الوصفة لأربعة أشخاص، ويمكن مضاعفة الكميات بحسب الرغبة: 


  • ثماني شرائح رقيقة من لحم الخروف. 
  • كوبان من الحليب السائل. 
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض أو الأسمر. 
  • كوب من مرق اللحم. 
  • حبتان متوسطتان من البصل مقطعتان إلى حلقات. 
  • خمس حبات من فطر المشروم مقطعة إلى شرائح. 
  • حبتان من الفلفل الأخضر مقطعتان إلى شرائح. 
  • فصّان مهروسان من الثوم. ملح -حسب الرغبة-. 
  • فلفل أسود -حسب الرغبة-. 
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت. 




طريقة عمل اللحمة بالصوص طريقة عمل اللحمة بالصوص البني طريقة سهلة وبسيطة الخطوات، ويمكن التحكم في كميتي الملح والفلفل الأسود، كما يمكن إضافة بعض التوابل المحببة أو استثناء البعض منها، أما طريقة عمل اللحمة بالصوص البني فهي : 


  • غسل شرائح اللحم وتتبيلها بالفلفل الأسود والملح والثوم المهروس، ثم وضعها جانبًا. 
  • تجهيز مقلاة واسعة ووشع ملعقتين من الزيت فيها ورفعها على النار حتى يسخن، ثم تشويح شرائح اللحم حتى يخرج ماؤها وتنضج جزئيًا، ثم رفعها عن النار ووضعها جانبًا. 
  • تحميص الدقيق بمقدار ملعقتين من السمن أو الزيت حتى يصبح لونه بنيًا، ثم رفعه عن النار وإضافة الحليب إليه بشكلٍ تدريجي مع التقليب المستمر لمنع حدوث تكتلات في السائل. 
  • رفع المقلاة على النار من جديد مع الاستمرار في التقليب حتى يبدأ الحليب بالغليان، ثم إضافة إليه شرائح اللحم ومرق اللحم، وترك المكوّنات على النار مدة تتراوح من ربع ساعة إلى ثلث ساعة أو حتى ينضج اللحم تمامًا. 
  • قلي شرائح البصل وشرائح المشروم وشرائح الفلفل الأخضر في الزيت حتى يتغير لونها ويصبح باللون الأحمر، ثم إضافة المكوّنات إلى خليط اللحمة والصوص، مع التقليب. 
  • وضع شرائح اللحم في طبق التقديم، وسكب الصوص البني عليه، بالإضافة إلى القليل من البقدونس المفروم، وتقديمها فورًا وهي ساخنة، وتقديم السلطة الخضراء والمخللات والأعشاب الخضراء مثل: الجرجير مع الطبق.