الاثنين، 27 يناير 2020

طريقة عمل لسان العجل مع البرغل والحمص


طريقة عمل لسان العجل مع البرغل والحمص 

إنَّ الطريقة الثانية لعمل لسان العجل هي طهوه مع البرغل والحمص، فكما ذُكر سابقًا يُطهى لسان العجل في عدة طرق، ومن أسهل الطرق في طهي لسان العجل هي طهوه مع البرغل والحمص، وعنده طهوه مع البرغل يجب سلق الحمص قبل البدء بطهوه مع البرغل ولسان العجل، وفيما يأتي طريقة عمل لسان العجل مع البرغل والحمص، علمًا أنّ هذه الوصفة تكفي لأربعة أشخاص فقط.

مقادير عمل لسان العجل مع البرغل والحمص:


  • 500 غرام من لسان العجل. 
  • 3 أكواب من البرغل الخشن. 
  • كوب ونصف من الحمص المسلوق. 
  • ملعقة كبيرة ملح خشن. 
  • ورقتان من الغار. 
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. 
  • 6 حبات هيل. نصف ملعقة صغيرة بهارات. 
  • 6 حبات من القرنفل. 
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة. 
  • كوب ونصف ماء دافئ. 




طريقة تحضير لسان العجل مع البرغل والحمص: 


  • يُفرك لسان العجل بالملح الخشن ويُترك لمدة ساعتين. 
  • يُغسل لسان العجل ويتم غمره بالماء في وعاء. 
  • يوضع على النار مع إزالة الزفرة عنه باستمرار لمدة نصف ساعة.
  •  بعد نصف ساعة يُسكب عنه الماء ويُضاف كمية من الماء الجديد. 
  • تُضاف البهارات والفلفل والقرنفل والهيل وورق الغا، ثُمّ يُغطى ويترك على نار هادئة حتى ينضج. 
  • يُرفع عن النار ويُقشّر ثُمّ يُلف بورق القصدير ويُحفظ في الثلاجة لمدة ساعة. 
  • يُترك ماء سلق اللسان في وعاء لاستعماله في طبخ البرغل. 
  • وضع الزبدة في وعاء على النار وإضافة البرغل وتحريكه باستمرار. 
  • تُضاف 6 أكواب من ماء سلق اللسان على البرغل مع إضافة الحمص. 
  • يُضاف الملح والفلفل والهيل، ويُترك الوعاء على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج البرغل.
  • يُسكب البرغل والحمص في وعاء زجاجي ويُفتّت لسان العجل ويوضع فوق البرغل. 
  • يُقدّم الطبق مع اللبن الزبادي.