الثلاثاء، 28 يناير 2020

طريقة تتبيلة اللحم المشوي


مكونات تتبيلة اللحم المشوي ومقاديرها 

اللحم المشوي على موقد الفحم لا يحتاج إلى العديد من المكونات للحصول على التتبيلة الخاصة به، فأهم ما يميز طريقة تتبيلة اللحم المشوي هو توفّر مكوناتها، وأيضًا سرعة تحضيرها، فهو لا يمتاز فقط بالطعم والمذاق، إنما يتميز اللحم المشويّأنه سريع التحضير، وفيما يأتي أهم المكونات التي تساعد على عمل طريقة تتبيلة اللحم المشوي: 


  • 100 مليلتر من الزيت النباتي. 
  • ملعقة كبيرة صلصة جاهزة. 
  • 1/2 حزمة زعتر طازج. 
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 
  • 4 فصوص ثوم مفروم. 
  • ملح، بحسب كمية اللحم. 
  • كوب كامل ماء بصل. 
  • 1/4 كوب ليمون حامض. 
  • 1/4 كوب خلّ. 1/2 ملعقة بهارات مشكّلة. 




طريقة تتبيلة اللحم المشوي 


يجب التنويه إلى أنّ اللحم المشوي يُؤخذ من قطع محددة من اللحم البقري، فمن المعروف أن أنواع اللحوم ليست كلها بالضرورة جاهزة للشوي، فبعضها لا يمكون شويه على موقد الفحم؛ وذلك لأنها يأخذ المزيد من الوقت في الطهي، فيفضل لها الطهي بالطرق التقليدية الأخرى، وبعد التأكد من اختيار قطعة اللحم الصحيحة والجاهزة للشوي على موقد الفحم يمكن اتباع الخطوات الآتية التي توضّح طريقة تتبيلة اللحم المشوي: 

  • أولًا، يجب تحضير كوب كامل من ماء البصل، وذلك عن طريق إحضار 5 قطع من البصل المبشور جيدًا، ووضعه في طبق ورشه بقليل من الملح، ثم تركه لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.
  • بعدها يتم عصر البصل جيدًا في طبق آخر للاستفادة من الماء السائلة منه، وذلك بطريقة بسيطة عن طريق اليد أو الملعقة مع وضع البصل بمصفاة صغيرة. 
  • في وعاء يتم خلط جميع المكونات السابقة معًا، وبعدها توضع شرائح اللحم وتمزج مع مكونات طريقة تبيلة اللحم المشوي جيدًا، وأيضًا يفضل وضع اللحم في التتبيلة ليلة كاملة في المبرد، حتى تكتسب شرائح اللحم الرائحة المميزة للتبيلة وطعمها. 
  • في يوم الشوي يتم تشغيل موقد الفحم على حرارة متوسطة، وبعد وصوله لدرجة الحرارة المطلوبة، يتم وضع شرائح اللحم المتبلة عليه مع التقليب المستمر على الجانبين حتى النضج.
  • تقدم شرائح اللحم المشوي على الفحم بجانب الخبز الأسمر، مع المزيد من أنواع السلطات والمشروبات.