الأربعاء، 29 يناير 2020

طريقة تخليل الزيتون الأخضر


طريقة تخليل الزيتون الأخضر 

يعد الزيتون المخلل شهيّ المذاق و سهل الصنع، ولكنه يستغرق وقت خلال عملية التخليل، حيث إن الزيتون المخلل يعد إضافة جيدة للوجبات الغذائيّة كنوع من المقبلات، إذ إن طريقة تخليل الزيتون الأخضر تكون باتباع الخطوات الآتية:

مكونات تخليل الزيتون الأخضر: 
يعد تحضير مكونات تخليل الزيتون هي أولى الخطوات وهي كما يأتي: 


  • 2 كيلو من الزيتون الأخضر الطازج. 
  • 2-3 حبة ليمون غير مقشرة ومقطة إلى شرائح. 
  • رأس ثوم كامل مقشر ومقسم لفصوص. 
  • 2 قرون من الفلفل الأخضر الحار. 
  • ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة والشمر. 
  • ورقتين غار جاف. 
  • محلول ملحي وهو عبارة عن "4 لتر من الماء المعدني ونصف كيلو من الملح". 
  • القليل من زيت الزيتون. 




طريقة تخليل الزيتون الأخضر:
تتمثل طريقة تخليل الزيتون الأخضر كما يأتي: 


  • تُغسل حبات الزيتون جيدًا للتخلص من الشوائب. 
  • يُوضع الزيتون في الماء العذب لمدة أسبوع، وذلك للتخلص من مرارة حبات الزيتون، مع ضرورة تغيير الماء يوميًا. 
  • يُصفى الزيتون المنقوع من الماء، ثم تُوضع حبات الزيتون في مرطبان نظيف. 
  • يُوضع الثوم وأوراق الغار والفلفل الحار وبذور الكزبرة والشمر في المرطبان. 
  • يُصبّ المحلول الملحي على المرطبان حتى يغطي جميع حبات الزيتون. 
  • يُوضع القليل من زيت الزيتون على أعلى المرطبان ليكون طبقة واقية رقيقة. 
  • يُغلق المرطبان بإحكام ويُوضع في مكان بارد ومظلم. يُمكن تناول الزيتون بعد أسبوعين إلى شهر إذا كانت حبة الزيتون مقسمة، وأربعة أشهر إذا كانت حبة الزيتون كاملة.