محرر
طريقة تخليل الزيتون الأخضر
يعد الزيتون المخلل شهيّ المذاق و سهل الصنع، ولكنه يستغرق وقت خلال عملية التخليل، حيث إن الزيتون المخلل يعد إضافة جيدة للوجبات الغذائيّة كنوع من المقبلات، إذ إن طريقة تخليل الزيتون الأخضر تكون باتباع الخطوات الآتية:
مكونات تخليل الزيتون الأخضر:
يعد تحضير مكونات تخليل الزيتون هي أولى الخطوات وهي كما يأتي:
- 2 كيلو من الزيتون الأخضر الطازج.
- 2-3 حبة ليمون غير مقشرة ومقطة إلى شرائح.
- رأس ثوم كامل مقشر ومقسم لفصوص.
- 2 قرون من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة والشمر.
- ورقتين غار جاف.
- محلول ملحي وهو عبارة عن "4 لتر من الماء المعدني ونصف كيلو من الملح".
- القليل من زيت الزيتون.
طريقة تخليل الزيتون الأخضر:
تتمثل طريقة تخليل الزيتون الأخضر كما يأتي:
- تُغسل حبات الزيتون جيدًا للتخلص من الشوائب.
- يُوضع الزيتون في الماء العذب لمدة أسبوع، وذلك للتخلص من مرارة حبات الزيتون، مع ضرورة تغيير الماء يوميًا.
- يُصفى الزيتون المنقوع من الماء، ثم تُوضع حبات الزيتون في مرطبان نظيف.
- يُوضع الثوم وأوراق الغار والفلفل الحار وبذور الكزبرة والشمر في المرطبان.
- يُصبّ المحلول الملحي على المرطبان حتى يغطي جميع حبات الزيتون.
- يُوضع القليل من زيت الزيتون على أعلى المرطبان ليكون طبقة واقية رقيقة.
- يُغلق المرطبان بإحكام ويُوضع في مكان بارد ومظلم. يُمكن تناول الزيتون بعد أسبوعين إلى شهر إذا كانت حبة الزيتون مقسمة، وأربعة أشهر إذا كانت حبة الزيتون كاملة.