الأربعاء، 5 فبراير 2020

طريقة عمل طاجين العين


طاجين العين: 

هو من الأطباق الجزائريّة سريعة التحضير، ويعتبر من الأطباق الرئيسة، إليكم طريقة تحضيره والمكوّنات: 

المكوّنات: 


  • نصف كيلو من لحم العجل الخالي من العظام. 
  • نصف كيلو من السكّر. 
  • نصف كيلو من البرقوق الطازج. 
  • ربع كيلو من المشمش المجفّف. 
  • ربع كيلو من اللوز.
  • ربع كيلو من العنب المجفّف. 
  • بصلة. 
  • ملعقة صغيرة من الملح. 
  • ملعة صغيرة من الفلفل الأسمر. 
  • ملعقة صغيرة من القرفة، وبعض من عيدان القرفة. 
  • زيت زيتون بحسب الرغبة. 
  • ماء فاتر حسب الرغبة وحسب الحاجة. 




طريقة التحضير:


  • نضع البصل في قدر كبير، ولحم العجل، والبهارات (الملح، والفلفل، والقرفة، وعيدن القرفة)، والماء، وزيت الزيتون، ونخلط المكونات جيّداً ثمّ نضع القدر على نار هادئة حتى تنضج نوعاً ما، ونتركها لمدّة خمس وأربعين دقيقة تقريباً. 
  • نضيف السكر، والمشمش المجفف، والعنب المجفف، واللوز، والبرقوق الطازج إلى الخليط، ونتركه لمدّة خمس عشرة دقيقة أخرى حتى ينضج، وتندمج المكوّنات مع بعضها.