الخميس، 6 فبراير 2020

طريقة عمل كبة البطاطا بالصينية


مكونات كبة البطاطا بالصينية ومقاديرها :


طبق كبة البطاطا بالصينية كغيره من الأطباق يحتاج تحضيرات وتجهيزات، ومما يجدر ذكره أن البعض يعد هذا الطبق من الأطباق الرئيسة والبعض الآخر يراه من المقبلات التي يمكن أن توضع على أنها أطباق جانبية إلى جانب الطبق الرئيسي، وقبل البدء بشرح طريقة عمل كبة البطاطا بالصينية لا بد من معرفة مكوناتها، وهي تقسم إلى قسمين هما العجين والحشوة، أما العجينة فتحتاج إلى "برغل خشن وبطاطا مسلوقة وبصل وملح وفلفل ومردقوش وكمون" ومكونات الحشوة هي "الزيت والبصل واللحم والثوم والملح والفلفل والبهار المشكل والصنوبر" ولكل مكون من هذه المكونات مقدار محدد. 



المقادير هي: 

أوّلًا: مقادير العجينة: 


  • البرغل الخشن: كوب. 
  • بطاطا مسلوقة: 3 حبة متوسطة. 
  • البصل: حبة متوسطة مفرومة. 
  • الملح: 2 ملعقة صغيرة. 
  • الفلفل: 1/2 ملعقة صغيرة. 
  • الكمون: 1 ملعقة صغيرة. 
  • المردقوش: 1/2 ملعقة صغيرة. 


ثانيًا: مقادير الحشوة: 


  • الزيت: 2 ملعقة صغيرة. 
  • البصل: حبة كبيرة مفرومة. 
  • اللحم: 400 غرام مفروم. 
  • الثوم: 2 فص مهروس. 
  • الملح: 1 ملعقة صغيرة. 
  • الفلفل: 1/4 ملعقة صغيرة. 
  • البهار المشكل: 1 ملعقة صغيرة. 
  • الصنوبر: 2 ملعقة كبيرة. 




طريقة عمل كبة البطاطا بالصينية :


أن المكونات التي ذكرت كثيرة ومتعددة، إلا أنها متوفرة في كل منزل، وفي المحال التجارية ولا يصعب الحصول عليها، وربما سبب كثرتها أنها تقسم إلى مكونات العجين ومكونات الحشوة، ولكن الآن في طريقة عمل كبة البطاطا بالصينية سيتبين أنها سهلة وبسيطة إذا حُضرت المكونات، وكانت التجهيزات المسبقة منظمة ومرتبة، وخطوات إعداد هذا الطبق هي: 



  • أوّلًا: ينقع البرغل بالماء لمدة عشر دقائق، ثم يصفى ويوضع جانبًا.
  •  ثانيًا: تحضر مفرمة اللحم، ويثبت القرص الناعم ذو الثقوب الصغيرة لفرم مكونات العجينة. 
  • ثالثًا: يوضع البرغل والبطاطا المسلوقة والبصل والملح والفلفل والكمون والمردقوش في مفرمة اللحم، وتفرم العجينة لمرتين حتى يكون قوامها ناعمًا. 
  • رابعًا: يوضع الزيت في قدر على النار، ثم يضاف فوقه اللحم إلى أن يجف ماؤه ويبدأ لونه بالتغير، وبعدها يضاف الثوم والبصل المفروم، وتقلب إلى أن يصل البصل إلى مرحلة الذوبان، ثم يضاف الملح والفلفل والبهار المشكل، وتترك على نار هادئة إلى أن ينضج اللحم جيدًا، ثم تطفأ النار وتترك الحشوة. 
  • خامسًا: يُسخن الفرن على درجة حرارة 200، وتجهز الصينية التي ستوضع فيها الكبة، والأفضل تبطينها بورق ألمنيوم. 
  • سادسًا: يقسم عجين الكبة إلى نصفين، ويُفرد النصف الأول في الصينية بشكل متساوٍ ومنتظم نوعًا ما وعلى سوية واحدة. 
  • سابعًا: تُضاف حشوة الكبة فوق الطبقة الأولى من العجينة وتوزع بشكل متساو على العجين. 
  • ثامنًا: يوضع النصف الثاني من عجين الكبة فوق الحشوة، وتبلل اليد بالماء ويرص العجين فوق اللحم لتلتصق الكبة ببعضها البعض. 
  • تاسعًا:تُقطع الصينية إلى مربعات متساوية، ويوضع حبة صنوبر في وسط كل مربع، ثم توضع في الفرن لمدة 35 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي. 
  • عاشرًا: تقدم الصينية دافئة.