الجمعة، 7 فبراير 2020

طريقة عمل مخلل الباذنجان


مقادير عمل مخلل الباذنجان:


مخلل الباذنجان المصري بالمذاق اللذّيذ والرائع، لذّا يقبل العديد من الناس على عمل مخلل الباذنجان من أجل تقديمه كطبق جانبي بجانب الأطباق الرئيسة الأخرى، وتحتاج  إلى المقادير الآتية: 


  • كيلو واحد من الباذنجان الصغير الرفيع. 
  • ملعقة واحدة من ملح الطعام. 
  • نصف كوب من خل الطعام. 
  • رأس ثوم مهروس من أجل الحشو. 
  • ضمة كزبرة خضراء. 
  • ملعقة من الشطة الحمراء المطحونة. 
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر. 
  • نصف كوب من زيت الزيتون. 
  • أربعة ملاعق من الكمون الناعم. 





طريقة عمل مخلل الباذنجان:


طريقة عمل مخلل الباذنجان من الوصفات التي تستطيع تحضيرها بكل سهولة، لذّا من الضروري  التعرف على طريقة عمل مخلل الباذنجان، كما من الممكن استخدام الباذنجان الأسود أو الأبيض، أما طريقة عمل طريقة عمل مخلل الباذنجان: 


  • يُنزغ عنق الباذنجان ثمّ يُغسل جيدًا. 
  • تُوضع عشرة أكواب من الماء في إناء على الغاز، وتُضاف ملعقتين من الخل وملعقة من الملح إلى الماء، ويُترك حتى يغلي.
  • بعد أنّ يغلي الماء، تُخفض درجة الحرارة ويُضاف الباذنجان، ويُترك حتى يسلق بهدوء لمدة عشرة دقائق حتى يصبح لينًا. 
  • يُفحص الباذنجان للتأكد من ليونته عن طريق غرزه بالشوكة، لمعرفة درجة قساوة أو لين الباذنجان لتحديد مدى نضحه. 
  • بعد ذلك يتم إخراج الباذنجان من الماء، ويُغسل بالماء البارد عدة مرات، ويُترك في المصفاة من أجل التخلص من الماء. 


يتم في هذه الأثناء تجهيز حشوة مخلل الباذنجان : 


  • يُوضع الثوم في محضرة الطعام، ويُفرم حتى يصبح الثوم ناعمًا. 
  • ثمّ يتم إضافة الكزبرة الخضراء، والشطة، والفلفل الأخضر، والكمون، والخل إلى مفروم الثوم. 
  • تُشغل محضرة الطعام مرة أخرى إلى أنّ يتم التأكد من أن الخليط قد أصبح ناعمًا. 
  • ثمّ يتم إضافة الزيت، وتُشغل محضرة الطعام من جديد لبضعة ثوانٍ فقط. 
  • ثمّ يتم عمل تجويف طولي داخل ثمرة الباذنجان الواحدة، وتُوضع الحشوة داخلها. 
  • يتم تكرار العملية إلى حين نفاذ الكمية، وحشو كمية الباذنجان. 
  • يُوضع مخلل الباذنجان المصري في طبق ويُترك في الثلاجة لمدة ساعة. 
  • يُستخدم عند الحاجة، ويُمكن تقديمه مباشرة كطبق مقبلات.