الجمعة، 7 فبراير 2020

طريقة عمل مخلل الخيار


طريقة عمل مخلل الخيار:

مخلل الخيار من أشهر المخللات ، وعند عمل مخلل الخيار يجب التأكد من نضج ثمار الخيار وعدم وجود أي أجزاء تالفه ، ويمكن أيضًا إضافة نكهات عديدة للمخلل الخيار مثل بذور الشبت وبذور الخردل وبذور الكرفس ورقائق الفلفل الأحمر أو أي توابل أخرى أما الخطوات فهي كالآتي :

مكونات عمل مخلل الخيار: 


  • كيلو ونصف من الخيار. 
  • 4 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة. 
  • 2 ملعقة من بذور الشبت. 
  • 1 كوب من خل التفاح. 
  • 1 كوب من الماء. 
  • 1 ملعقة ونصف من الملح. 
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر "اختياري". 





طريقة عمل مخلل الخيار: 

تتمثل طريقة عمل مخلل الخيار بالخطوات الآتية: 


  • تحضير المرطبان وتعقيمه جيدًا، وذلك عن طريق غلي وعاء كبير من الماء ووضع المرطبان وغطاءه في الماء. 
  • غسل الخيار وتجفيفه وإزالة أطراف الخيار، لأنها تحتوي على إنزيمات من الممكن أن تؤدي إلى فساد المخلل، ومن ثم تقطيع الخيار حسب الشكل المرغوب به.
  • إضافة التوابل "الثوم وبذور الشبت والفلفل الأحمر" إلى المرطبان. 
  • وضع قطع الخيار في المرطبان بحيث تكون أسفل الجزء العلوي من المرطبان بقدر بسيط للقدرة على إغلاق المرطبان بإحكام. 
  • تحضير المحلول الملحي، وهو عبارة عن الماء والملح والخل، ووضعه على النار ليغلي ثم صبّه على الخيار ليغطيه كاملًا وتركه يبرد. 
  • إزالة أي فقاعات هواء من المرطبان ثم التأكد من إغلاقه بإحكام. 
  • لتخزين المخلل لمدة أطول يتم وضع المرطبان في وعاء من الماء المغلي وضبط المؤقت لمدة 5 دقائق ثم إخراجها على الفور وتركها تبرد بحرارة الغرفة. 
  • الانتظار لمدة 48 ساعة لفتح المرطبان حتى لا يتم فساد عملية التخمير، ويستحسن وضعه في الثلاجة بعد فتحه حتى يحافظ على نكهته، وبذلك تمّت الإجابة عن طريقة عمل مخلل الخيار.