الجمعة، 7 فبراير 2020

طريقة عمل الطماطم المخللة


طريقة عمل الطماطم المخللة:


لا بد من توضيح طريقة عمل الطماطم المخللة وتخزينها، بهدف استخدامها عند الحاجة، و فيما يأتي ذكر الخطوات التي تبين ذلك خطوة بخطوة ان شاء الله:

مكونات عمل الطماطم المخللة: 


  • كوب من الطماطم الكرزية. 
  • كوب من الخل الأبيض. 
  • ملعقة كبيرة من الملح. 
  • ملعقة كبيرة من السكر. 
  • ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف. 
  • ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور. 
  • نصف ملعقة صغيرة من حبات الفلفل الأسود.
  • فصان من الثوم المدقوق. 




طريقة عمل الطماطم المخللة: 

تتمثل طريقة عمل الطماطم المخللة بالخطوات الآتية: 


  • يتم غسل حبات الطماطم جيدًا ويتم حفر ثقوب في أعلى حبة الطماطم بواسطة الحفارة. 
  • يتم وضع الخل والملح والسكر وكوب من الماء في إناء طبخ حتى يغلي. 
  • يتم وضع إكليل الجبل وقشر الليمون وحبات الفلفل الأسود والثوم في مرطبان. 
  • توضع حبات الطماطم ثم يسكب خليط الخل الساخن فوقها. 
  • يغلق الغطاء ويترك حتى يبرد ثم يوضع في الثلاجة. 
  • تظل الطماطم المخللة صالحة حتى أسبوعين في الثلاجة.



طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش


طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش:


طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش، وفيما يأتي طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش: لتحضير مخلل الخيار المقرمش تحتاج الى المكونات الآتية: 


  • 2 كيلو غرام من شرائح الخيار التي تم تجهيزها. 
  • ثمانية أكواب متوسطة من شرائح البصل الرقيقة. 
  • ربع كوب من الملح. ثلاثة إلى أربعة أكواب ماء. 
  • أربعة أكواب سكر. 2 كوب من خل التفاح. 




لتحضير مخلل الخيار المقرمش يجب اتباع الخطوات الآتية: 


  • غسيل الأوعية البلاستكية والأغطية بالماء المغلي، وتنظيفها بالماء المغلي وتركها حتى تجف. 
  • يتم خلط الخيار والماء والبصل والملح وتقسيمها إلى جزئيّن حتى يتم تسهيل عملية خلط المكونات. 
  • يتم إضافة كوبين من السكر، وكوب واحد من الخل إلى كل وعاء والقيام بتقليب كل جزء حتى يذوب السكر، والتأكد من عملية خلط المكونات جيدًا. 
  • يتم تعبئة المكونات في الأوعية التي تم تخصيصها لعملية التخليل مع ترك فراغ بسيط في الوعاء لمراعاة عملية التوسع عند التجميد ويحفظ في الثلاجة. 
  • تحتاج لمدة 8 ساعات خارج الثلاجة حتى يذوب الثلج، ويتم استخدامه خلال أسبوعين بعد ذوبان الثلج. 




وان من فوائد الخيار بعد أن تم معرفة طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش ونتيجة لاحتواء ثمرة الخيار على العديد من الفوائد ، وتعد طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش طريقة مثالية للحفاظ على القيمة الغذائية للخيار، فهي تساهم في توفرها بشكل مستمر في المنزل ومن الفوائد الصحية لنبات الخيار هو كالتالي:


  • يعد نبات الخيار من مضادات الأكسدة، إذ يحتوي على مركبات الفلافونويد والعفص، والتي تعمل على منع تراكم الجذور الحرة الضارة وقد تساعد على الوقاية من الإصابة بالأمراض المزمنة، ويعمل كمضاد حيوي ضد الالتهابات. 
  • الخيار من النباتات منخفضة السعرات الحرارية، ولكنة غني بالفيتامينات والمعادن الهامة للجسم، ويتم تناول الخيار مع قشره للحصول على فائدة غذائية أكبر، إذ تعد القشور غنية بالفيتامينات والمعادن التي يحتاج إليها الجسم. 
  • يساعد الخيار في ترطيب الجسم وخصوصًا البشرة ويعمل أيضًا على تلبية احتياجات الجسم من السوائل، إذ تحتوي ثمرة الخيار على ما نسبة 69% من الماء. 
  • يساعد الخيار في الحفاظ على صحة المعدة، ويعمل على منع الإمساك، لأنه يحتوي على كمية مناسبة من الألياف والماء الذي يعد ضروري للحفاظ على صحة وحيوية المعدة.
  • الخيار يساعد في عملية انقاص الوزن، وذلك لأنه منخفض السعرات الحرارية، ولا يمد الجسم بالسعرات الحرارية التي تسهم في زيادة الوزن، وتعمل كمية الماء الموجودة في الخيار على المساعدة في عملية إنقاص الوزن، ويساعد في الوصول إلى الوزن المثالي. 
  • يساعد على تقليل كمية السكر بالدم ويعمل على منع أي أعراض قد تؤدي إلى الإصابة بمرض السكري. 

طريقة عمل مخلل الباذنجان


مقادير عمل مخلل الباذنجان:


مخلل الباذنجان المصري بالمذاق اللذّيذ والرائع، لذّا يقبل العديد من الناس على عمل مخلل الباذنجان من أجل تقديمه كطبق جانبي بجانب الأطباق الرئيسة الأخرى، وتحتاج  إلى المقادير الآتية: 


  • كيلو واحد من الباذنجان الصغير الرفيع. 
  • ملعقة واحدة من ملح الطعام. 
  • نصف كوب من خل الطعام. 
  • رأس ثوم مهروس من أجل الحشو. 
  • ضمة كزبرة خضراء. 
  • ملعقة من الشطة الحمراء المطحونة. 
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر. 
  • نصف كوب من زيت الزيتون. 
  • أربعة ملاعق من الكمون الناعم. 





طريقة عمل مخلل الباذنجان:


طريقة عمل مخلل الباذنجان من الوصفات التي تستطيع تحضيرها بكل سهولة، لذّا من الضروري  التعرف على طريقة عمل مخلل الباذنجان، كما من الممكن استخدام الباذنجان الأسود أو الأبيض، أما طريقة عمل طريقة عمل مخلل الباذنجان: 


  • يُنزغ عنق الباذنجان ثمّ يُغسل جيدًا. 
  • تُوضع عشرة أكواب من الماء في إناء على الغاز، وتُضاف ملعقتين من الخل وملعقة من الملح إلى الماء، ويُترك حتى يغلي.
  • بعد أنّ يغلي الماء، تُخفض درجة الحرارة ويُضاف الباذنجان، ويُترك حتى يسلق بهدوء لمدة عشرة دقائق حتى يصبح لينًا. 
  • يُفحص الباذنجان للتأكد من ليونته عن طريق غرزه بالشوكة، لمعرفة درجة قساوة أو لين الباذنجان لتحديد مدى نضحه. 
  • بعد ذلك يتم إخراج الباذنجان من الماء، ويُغسل بالماء البارد عدة مرات، ويُترك في المصفاة من أجل التخلص من الماء. 


يتم في هذه الأثناء تجهيز حشوة مخلل الباذنجان : 


  • يُوضع الثوم في محضرة الطعام، ويُفرم حتى يصبح الثوم ناعمًا. 
  • ثمّ يتم إضافة الكزبرة الخضراء، والشطة، والفلفل الأخضر، والكمون، والخل إلى مفروم الثوم. 
  • تُشغل محضرة الطعام مرة أخرى إلى أنّ يتم التأكد من أن الخليط قد أصبح ناعمًا. 
  • ثمّ يتم إضافة الزيت، وتُشغل محضرة الطعام من جديد لبضعة ثوانٍ فقط. 
  • ثمّ يتم عمل تجويف طولي داخل ثمرة الباذنجان الواحدة، وتُوضع الحشوة داخلها. 
  • يتم تكرار العملية إلى حين نفاذ الكمية، وحشو كمية الباذنجان. 
  • يُوضع مخلل الباذنجان المصري في طبق ويُترك في الثلاجة لمدة ساعة. 
  • يُستخدم عند الحاجة، ويُمكن تقديمه مباشرة كطبق مقبلات.



طريقة عمل مخلل الخيار


طريقة عمل مخلل الخيار:

مخلل الخيار من أشهر المخللات ، وعند عمل مخلل الخيار يجب التأكد من نضج ثمار الخيار وعدم وجود أي أجزاء تالفه ، ويمكن أيضًا إضافة نكهات عديدة للمخلل الخيار مثل بذور الشبت وبذور الخردل وبذور الكرفس ورقائق الفلفل الأحمر أو أي توابل أخرى أما الخطوات فهي كالآتي :

مكونات عمل مخلل الخيار: 


  • كيلو ونصف من الخيار. 
  • 4 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة. 
  • 2 ملعقة من بذور الشبت. 
  • 1 كوب من خل التفاح. 
  • 1 كوب من الماء. 
  • 1 ملعقة ونصف من الملح. 
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر "اختياري". 





طريقة عمل مخلل الخيار: 

تتمثل طريقة عمل مخلل الخيار بالخطوات الآتية: 


  • تحضير المرطبان وتعقيمه جيدًا، وذلك عن طريق غلي وعاء كبير من الماء ووضع المرطبان وغطاءه في الماء. 
  • غسل الخيار وتجفيفه وإزالة أطراف الخيار، لأنها تحتوي على إنزيمات من الممكن أن تؤدي إلى فساد المخلل، ومن ثم تقطيع الخيار حسب الشكل المرغوب به.
  • إضافة التوابل "الثوم وبذور الشبت والفلفل الأحمر" إلى المرطبان. 
  • وضع قطع الخيار في المرطبان بحيث تكون أسفل الجزء العلوي من المرطبان بقدر بسيط للقدرة على إغلاق المرطبان بإحكام. 
  • تحضير المحلول الملحي، وهو عبارة عن الماء والملح والخل، ووضعه على النار ليغلي ثم صبّه على الخيار ليغطيه كاملًا وتركه يبرد. 
  • إزالة أي فقاعات هواء من المرطبان ثم التأكد من إغلاقه بإحكام. 
  • لتخزين المخلل لمدة أطول يتم وضع المرطبان في وعاء من الماء المغلي وضبط المؤقت لمدة 5 دقائق ثم إخراجها على الفور وتركها تبرد بحرارة الغرفة. 
  • الانتظار لمدة 48 ساعة لفتح المرطبان حتى لا يتم فساد عملية التخمير، ويستحسن وضعه في الثلاجة بعد فتحه حتى يحافظ على نكهته، وبذلك تمّت الإجابة عن طريقة عمل مخلل الخيار.



الخميس، 30 يناير 2020

طريقة عمل مخلل الجزر


طريقة عمل مخلل الجزر 

مخلل الجزر من المخللات اللذيذة سهلة التحضير حيث لا تتجاوز مدة تحضيره 25 دقيقة، بينما يمكن تناوله بعد 12 ساعة من التحضير، وتتم طريقة عمل مخلل الجزر بإتباع الخطوات الآتية:

مكونات عمل مخلل الجزر: 

إن أولى خطوات عمل مخلل الجزر هي توفر المكونات التي هي كما يأتي:


  • 1 كوب من الخل الأبيض المقطر. 
  • 2 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض. 
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح. 
  • 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. 
  • 3/2 كوب من الماء. 
  • 8 جزرات كبيرة الحجم 




طريقة عمل مخلل الجزر: 


  • تتمثل طريقة عمل مخلل الجزر بالخطوات الآتية: خلط الخل الأبيض المقطر والسكر والملح والماء والفلفل في قدر متوسط الحجم. 
  • وضع الخليط على النار وغليه ثم تركه ليبرد قليلًا. 
  • تقطيع الجزر إلى قطع حسب الرغبة. 
  • وضع قطع الجزر في مرطبان معقم ومن ثم تغطيته بالكامل بالخليط الذي تمّ غليه. 
  • تغطية المرطبان بإحكام ووضعه بالثلاجة لمدة 12 ساعة قبل تناولها، وبذلك تمت الإجابة عن طريقة عمل مخلل الجزر. 


طريقة طهي الجزر 

تتعدد طرق طهي الجزر ويمكن طهوه عن طريق الميكروويف أو في الفرن أو سلقه أو تحميصه، حيث سيتم ذكر إحدى هذه الطرق وهي طريقة طهي الجزر بالميكروويف التي تعد من أسهل الطرق وأسرعها وتتم هذه الطريقة كما يأتي:


  • تقطع رطل من الجزر لشرائح بحجم 6 سم بعد تنظيفه جيدًا. 
  • وضع شرائح الجزر في طبق فخاري ووضع ملعقتين من الماء عليه. 
  • وضع الميكروويف على درجة حرارة 100 ثم إدخال الطبق لمدة 6-9 دقائق وتقليبها لمرة واحدة أثناء طهوها. 
  • التأكد من أن شرائح الجزر أصبح مذاقها هش من ثم إخراجها، وبذلك تكون جاهزة للتقديم.

الأربعاء، 29 يناير 2020

طريقة عمل مخلل الشمندر


طريقة عمل مخلل الشمندر 

مخلل الشمندر من المخللات اللذيذة إذ إن كثير من الناس يفضلون تناولها مع الخبز والزبدة، حيث إن طريقة عمل مخلل الشمندر لا تحتاج إلى كثير من الوقت لكن يجب اتباع الخطوات، كما هي للحصول على مخلل الشمندر الرائع، بينما يتم تناولها بعد مضيّ 24 ساعة من عملها، وتتم طريقة عمل مخلل الشمندر باتباع الخطوات الآتية:

مكونات عمل مخلل الشمندر: 


  • 4 رطل من الشمندر غير المقشر. 
  • 1 من أعواد القرفة ويقسم إلى قطع. 
  • 2 ملعقة صغير من بهارات الفلفل الحلو. 
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل "اختياري". 
  • 2\3 كوب حبيبات من السكر الأبيض. 
  • 1\3 كوب من السكر البني. 
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح. 
  • 2 كوب من خل عصير التفاح. 
  • 1 كوب من الماء. 




طريقة عمل مخلل الشمندر: 


  • تحضير 4 حافظات طعام زجاجية متوسطة الحجم المعقمة، وذلك عن طريق وضعها هي وأغطيتها في الماء المغلي. 
  • قطع جذور الشمندر مع ترك 5 سم من سطح الجذور السليمة. 
  • وضع الشمندر في قدر وتغطيته بالماء بشكل كامل. 
  • يترك على نار هادئة حتى يغلي المزيج ويصبح ملمسها طري. 
  • تصفية الشمندر وغسله بالماء البارد حتى يتم إزالة القشور بسهولة، ثم يقطع إلى قطع صغيرة الحجم. 
  • وضع القرفة وبهارات الفلفل والقرنفل في كيس التوابل وربطه بإحكام. 
  • وضع السكر والخل والملح والماء في قدر على النار ثم وضع كيس التوابل. 
  • يبقى المزيج على النار حتى يغلي ويذوب السكر مع ضرورة التحريك المستمر. 
  • ترك المزيج على نار هادئة بعد غليانه لمدة 10 دقائق. 
  • في هذه الأثناء يتم تعبئة قطع الشمندر في حافظات الطعام الزجاجية المعقمة. 
  • إزالة كيس التوابل من المزيج وصبّه على قطع الشمندر مع ضرورة ترك مسافة 2-3 سم من أعلى حافظات الطعام الزجاجية. 
  • غلق حافظات الطعام الزجاجية جيدًا، ثم وضعها في حمام مائي ساخن لمدة 30 دقيقة، حيث يكون الماء أعلى من حافظات الطعام الزجاجية بحوالي 1 سم. 
  • إخراج حافظات الطعام الزجاجية من الماء، وتنشيفها جيدًا وتركها لتبرد بحرارة الغرفة. 
  • التأكد من إغلاقها جيدًا ووضعها في مكان بارد وجاف، حيث يمكن تناولها بعد مضيّ 24 ساعة أو يمكن تخزينها لمدة سنة واحدة، وبذلك تمت الإجابة عن طريقة عمل مخلل الشمندر. 




طريقة تخزين الشمندر 

الشمندر من الخضروات المغذيّة والمليئة بمضادات الأكسدة، حيث إنها سهلة التخزين وخاصةً تخزينها في الثلاجة، ويمكن أن يخزن الشمندر لعدة أسابيع أو حتى أشهر إذ يتم تخزين الشمندر من خلال اتباع الخطوات:


  • اختيار حبات الشمندر الطازجة والتأكد من عدم وجود أي جزء تالف منها، حيث إن الأوراق الخضراء المرتبطة بالشمندر هي أفضل مؤشر لجودة الشمندر. 
  • يفضل اختيار الشمندر ذو اللون الأحمر الداكن والملمس الخشن. 
  • قص أوراق وساق الشمندر بحيث يترك منه 3-5 سم، وذلك لأن إزالتها تحافظ على بقاء الشمندر طازجًا لفترة أطول. 
  • غسل الشمندر للتخلص من أي شوائب ويجب التأكد من تجفيفها جيدًا، لأن بقاء الماء عليها سيؤدي إلى تعفنها بشكل أسرع. 
  • وضع الشمندر في أكياس بلاستيكية مثقوبة حتى لا يتم حبس الرطوبة داخل الكيس. 
  • وضع الأكياس في درج الثلاجة حيث إنه أفضل مكان للحفاظ على الشمندر طازجًا. 
  • يدوم تخزين الشمندر من 1 إلى 3 أشهر، لكن من الأفضل التحقق بشكل مستمر أنها ما زالت طازجة.



طريقة تخليل الزيتون الأخضر


طريقة تخليل الزيتون الأخضر 

يعد الزيتون المخلل شهيّ المذاق و سهل الصنع، ولكنه يستغرق وقت خلال عملية التخليل، حيث إن الزيتون المخلل يعد إضافة جيدة للوجبات الغذائيّة كنوع من المقبلات، إذ إن طريقة تخليل الزيتون الأخضر تكون باتباع الخطوات الآتية:

مكونات تخليل الزيتون الأخضر: 
يعد تحضير مكونات تخليل الزيتون هي أولى الخطوات وهي كما يأتي: 


  • 2 كيلو من الزيتون الأخضر الطازج. 
  • 2-3 حبة ليمون غير مقشرة ومقطة إلى شرائح. 
  • رأس ثوم كامل مقشر ومقسم لفصوص. 
  • 2 قرون من الفلفل الأخضر الحار. 
  • ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة والشمر. 
  • ورقتين غار جاف. 
  • محلول ملحي وهو عبارة عن "4 لتر من الماء المعدني ونصف كيلو من الملح". 
  • القليل من زيت الزيتون. 




طريقة تخليل الزيتون الأخضر:
تتمثل طريقة تخليل الزيتون الأخضر كما يأتي: 


  • تُغسل حبات الزيتون جيدًا للتخلص من الشوائب. 
  • يُوضع الزيتون في الماء العذب لمدة أسبوع، وذلك للتخلص من مرارة حبات الزيتون، مع ضرورة تغيير الماء يوميًا. 
  • يُصفى الزيتون المنقوع من الماء، ثم تُوضع حبات الزيتون في مرطبان نظيف. 
  • يُوضع الثوم وأوراق الغار والفلفل الحار وبذور الكزبرة والشمر في المرطبان. 
  • يُصبّ المحلول الملحي على المرطبان حتى يغطي جميع حبات الزيتون. 
  • يُوضع القليل من زيت الزيتون على أعلى المرطبان ليكون طبقة واقية رقيقة. 
  • يُغلق المرطبان بإحكام ويُوضع في مكان بارد ومظلم. يُمكن تناول الزيتون بعد أسبوعين إلى شهر إذا كانت حبة الزيتون مقسمة، وأربعة أشهر إذا كانت حبة الزيتون كاملة.

طريقة تخليل الزيتون الأسود


طريقة تخليل الزيتون الأسود 

تعدّ طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود سهلة للغاية ولا تحتاج للكثير من الوقت والتكاليف وتستطيع ربة المنزل القيام بالخطوات الآتية للوصول إلى طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود:


  • إحضار كمية الزيتون الأسود التي ترغب ربة المنزل العمل بتخليله. 
  • غسل الزيتون الأسود من أجل التخلص من الأوساخ والشوائب العالقة فيه. 
  • وضع كمية الزيتون في إناء كبير وتغطيته بالماء البارد. 
  • يجب تبديل الماء عن كمية الزيتون يوميًا لمدة عشرة أيام. 
  • القيام بغلي كمية مناسبة من الماء وخلطها بالملح غير المعالج باليود، والحرص على إذابة الملح. 
  • تُترك كمية الماء المغلي بعد إذابة الملح حتى يبرد وتصبح درجة حرارته بدرجة حرارة الغرفة. 
  • صب الماء فوق الزيتون الأسود بعد التخلص من كمية الماء السابقة. 
  • القيام بتغيير الماء المخلوط بالملح أسبوعيًا ويتم تكرار ذلك لمدة أربعة اسابيع، ثم يتم التخلص من آخر دفعة من الماء المملح. 

  • بعد الإنتهاء من الخطوات السابقة، يجب القيام بخلط الماء بنسبة قليلة جدًا من الملح الخالي من اليود. 
  • يجب إضافة كمية الماء على الزيتون الأسود، مع الحرص على تغطيته بالماء المملح. 
  • ثمّ القيام بوضع طبقة من زيت الزيتون على وجهة الخليط الملحي مما سيساعد على منع الهواء من الوصول إلى الزيتون، وهذا لمنعه الزيتون الأسود من التلف. 
  • القيام بتغطية إناء الزيتون ووضعه في مكان بارد ومعتم، والانتظار حتى يصبح الزيتون الأسود جاهزًا ومخللًا. 
  • تستغرق عملية تخليل الزيتون الأسود مدة زمنية تتراوح ما بين ستة أسابيع إلى عدة أشهر ليصبح الزيتون جاهزًا . 
  • ينصح بفحص حباب الزيتون الأسود على فترات للتأكد من أنه قد أصبح جاهزًا . 




فوائد الزيتون الأسود 

لا بدّ من معرفة القيمة الغذائية للزيتون الأسود الذي يتناوله معظم الناس، لذّا من الضروري معرفة طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود لضمان توافر هذا الغذاء الذي له العديد من الفوائد للجسم ومنها ما يأتي:



  • يحتوي الزيتون الأسود على حمض الأوليك، وهو الحمض الدهني الأساسي في الزيتون الذّي يعمل بدورة على تحسين صحة القلب وينظم مستويات الكوليسترول في الدم ويحمي من الكوليسترول الضار تحسين صحة القلب يساعد الزيتون وزيت الزيتون بشكل عام على تقليل مستويات ضغط الدم. 
  • يعدّ الزيتون الأسود مضاد للأكسدة، إذ يعمل على التقليل من خطر الإصابة بالالتهابات والأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان، وأشارت الدراسات إلى أنّ تناول لب الزيتون يسهم في الوقاية من العديد من الأمراض.
  • يساعد الزيتون الأسود على دعم وتعزيز من صحة العظام، ويقلل من خطر الإصابة بالكسور، حيث يحتوي الزيتون على المركبات النباتية التي تحافظ على صحة وسلامة العظام. 
  • تشير الدراسات إلى أنّ هناك علاقة إيجابية بين تناول الزيتون وانخفاض نسب الإصابة بالسرطان.

الثلاثاء، 28 يناير 2020

طريقة عمل مخلل المانجو


طريقة عمل مخلل المانجو 

يعد مخلل المانجو الحلو إضافة رائعة للسلطات و سندويشات التاكو وغيرها من الوصفات الغذائية، حيث إن طريقة عمل مخلل المانجو لا تعد صعبة وغير مكلفة، وتتمثل طريقة عمله بما يأتي:

مكونات عمل مخلل المانجو: 

يعد تحضير مكونات مخلل المانجو هو أولى الخطوات لطريقة عمل مخلل المانجو التي يمكن تحضيرها بوقت قصير جدًا وهي كما يأتي: 


  • كوب من الماء. 
  • نصف كوب من الخل الأبيض. 
  • ربع كوب من حبيبات السكر. 
  • ملعقتين صغيرتين من الملح. 
  • 3 حبات من المانجو مقشرة ومقطعة إلى شرائح. 




طريقة عمل مخلل المانجو: 

تعد طريقة عمل مخلل المانجو من الوصفات السريعة، وتتمثل هذه الطريقة بالخطوات الآتية:


  • خلط كل من السكر والخل والملح في قدر ووضعه على نار عالية. 
  • غلي الخليط مع استمرار تحريكه حتى ذوبان السكر. 
  • ترك الخليط ليبرد بحرارة الغرفة وذلك لمدة ساعة واحدة تقريبًا. 
  • وضع شرائح المانجو في مرطبان نظيف ومعقم. 
  • صبّ الخليط فوق قطع المانجو وإغلاقه بإحكام. 
  • من الممكن تناول مخلل المانجو بعد 8-12 ساعة، وبذلك تم ذكر طريقة عمل مخلل المانجو الشهيّة.

طريقة عمل مخلل الجزر


طريقة عمل مخلل الجزر 

بعد شرح طريقة عمل مخلل الجزر المبشور، فيما يأتي طريقة عمل مخلل الجزر المقطع بطريقة عادية مثل: الجزر المقطع غلى مكعبات أو على شكل سيقان طولية: وطريقة عمل مخلل الجزر سهلة وخطواتها سريعة، وهي كما يأتي:
مقادير عمل مخلل الجزر: 

  • كوب من الخل الأبيض. 
  • ملعقة صغيرة من الملح. 
  • ملعقتا طعام من السكر الأبيض. 
  • ثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. 
  • ثماني حبات كبيرة من الجزر المقطع إلى مكعبات. 
  • ثُلثا كوب من الماء. 


طريقة عمل مخلل الجزر: 

طريقة عمل مخلل الجزر سهلة وخطواتها بسيطة وسريعة ومختلفة عن طريقة عمل مخلل الجزر المبشور، وهي كما يأتي: 

  • وضع الخل الأبيض في قدر متوسط، وإضافة إليه السكر الأبيض والفلفل والملح والماء، والخلط جيدًا ورفع الخليط على النار حتى يغلي، وتركه حتى يبرد قليلًا. 
  • وضع الجزر في مرطبانات معقمة، ثم سكب خليط الخل عليه وإغلاق المرطبانات بإحكام، ثم حفظه في الثلاجة لمدّة اثنتي عشر ساعة أو ليلة كاملة حتى يتخلل، ثم تقديمه في أيّ وقت.




طريقة تقطيع الجزر في طريقة عمل مخلل الجزر المبشور والمقطع، يلزم تقطيع الجزر، ولتقطيع الجزر يلزم توفير عددًا من الأدوات الصرورية في عملية التقطيع، وهي:

مقشرة الخضار وسكين حادّة ولوح خاص بتقطيع الخضروات، كما يجب غسل حبات الجزر جيدًا قبل البدء بتقطعيها، والتخلص من أي أتربة عالقة فيها، وفيما يأتي كريقة 

تقطيع الجزر الصحيحة:
تقشير الجزر: 

يتم تقشير الجزر إذا كانت قشرته سميكة وجافة وبها إصابات واضحة، أما إذا كانت القشرة رقيقة وناعمة فلا داعي لتقشيرها. 

تقطيع الجزر إلى قطع كبيرة: 

إزالة الجزء العلوي من الجزرة، ثم قصّها إلى قسمين أو أربعة أقسام متساوية، بحيث يكون طول كل قطعة من خمسة إلى ثمانية سنتيمترات، وبما يتناسب مع حجم الجزرة. 

تقطيع الجزر إلى قطع طولية: 

قص الأجزاء المستديرة من كل جانب من جوانب الجزرة، ثم تقطيعها طوليًا. تقطيع الجزر إلى شرائح: تثبيت الجزرة ثم البدء بقصّها على شكل دوائر رقيقة بسماكة ربع سنتيمترًا. 

تقطيع الجزر إلى مكعبات: 

تقطيع الجزر على شكل أعواد ثقاب، ثم فرمها إلى مكعبات متساوية الحجم تقريبًا. 

فوائد الجزر 

يُعدّ الجزر من الخضروات المفيدة والتي يمكن تناولها بطرقٍ عدة، سواء كان مطبوخًا أو نيئًا، كما يحتوي الجزر على العديد من الفوائد التي تجعله الخضروات الصحية التي تقوي مناعة الجسم وتمدّ الجسم بما يحتاجه من مواد غذائية مفيدة ومهمة للعمليات 
الحيوية اليومية، ومن أهم فوائد الجزر ما يأتي:

تقليل خطر الإصابة بالسرطان لاحتوائه على الكاروتينات مثل:


  • سرطان المعدة وسرطان القولون وسرطان البروستات وسرطان الثدي. 
  • تقليل نسبة الكوليسترول في الدم. 
  • خفض وزن الجسم لاحتوائه على كمية قليلة من السعرات الحرارية، كما يمنح الإحساس بالشبع. 
  • الحفاظ على صحة العين لاحتوائه على فيتامين A، والوقاية من مرض العشى الليلي. 
  • الوقاية من أمراض القلب.





طريقة عمل مخلل الجزر المبشور


طريقة عمل مخلل الجزر المبشور 

طريقة عمل مخلل الجزر المبشور سهلة وبسيطة، ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت، ويجب الالتزام بالمكوّنات والمقادير بالضبط كي يكون مخلل الجزر متقنًا، كما يجب اختيار حبات الجزر السليمة والخالية من أية إصابات، وفيما يأتي المكوّنات اللازمة في طريقة عمل مخلل الجزر المبشور. 

وطريقة التحضير:

مكونات عمل مخلل الجزر المبشور: 


  • كيلو غرام من الجزر المبشور. 
  • حبة من البصل الأصقر المقشر والمفروم. 
  • خمسة فصوص مقشرة ومهروسة من الثوم. 
  • نصف كوب من الزيت النباتي. 
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض. 
  • ملعقة كبيرة من السكر "حسب الرغبة". 
  • ملعقة صغيرة من ملح كوشير. 
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو. 
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار. 
  • نصف ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة. 
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.





طريقة عمل مخلل الجزر المبشور: 

طريقة عمل الجزر المبشور سهلة وخطواتها بسيطة، وهي كما يأتي: 


  • وضع الجزر المبشور في طبق كبير، وإضافة إليه السكر والملح والفلفل الحار والفلفل الحلو وبذور الكزبرة المطحونة والثوم المهروس والخل الأبيض والفلفل الأسود، وخلط المكوّنات جيدًا. 
  • وضع الزيت في مقلاة ورفعها على نار عالية، ثم إضافة البصل المفروم وطهوه حتى يصبح باللون الذهبي، ثم رفعه عن الناس وإزالة البصل من الزيت، وسكب الزيت الساخن على خليط الجزر برفق، والخلط باستخدام ملعقة خشبية. 
  • تعبئة خليط الجزر في مرطبان محكم الإغلاق، وحفظه في الثلاجة، ويمكن البدء بتناوله خلال ست ساعات، ويحتفظ بصلاحيته لمدة أسبوعين.

طريقة تخليل اللفت


طريقة تخليل اللفت 

تعد طريقة تخليل اللفت من طرق الحفاظ على اللفت وبقائه صالحًا للاستعمال لمدة طويلة، حيث يمكن استخدامه كنوع من المقبلات وفي العديد من الأطباق، وتتم طريقة تخليل اللفت باتباع الخطوات الآتية:

مكونات تخليل اللفت: 

أولى خطوات طريقة تخليل اللفت هي تحضير المكونات، والتي هي كما يأتي: 


  • 3 أرطال من اللفت المقشر. 
  • 3 أكواب من الخل الأبيض. 
  • نصف كوب من السكر. 
  • ملعقة كبيرة من الملح. 
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. 




طريقة تخليل اللفت: 
تتمثل طريقة تخليل اللفت كما يأتي:


  • تقطيع اللفت بالشكل المرغوب به. 
  • وضع الخل والسكر والملح في قدر على النار وتركه حتى يغلي. 
  • إضافة قطع اللفت على الخليط بعد غليانه لمدة عشر دقائق حتى ينضج. 
  • رفع القدر عن النار وتركه ليبرد. 
  • تحضير المرطبان المراد استعماله وتعقيمه جيدًا. 
  • وضع كامل الخليط في المرطبان ثم إضافة زيت الزيتون على وجه الخليط. 
  • إغلاق المرطبان جيدًا ووضعه في مكان مناسب، وبذلك تمت الإجابة على طريقة تخليل اللفت. 



طريقة تخزين اللفت طريقة تخزينه إذ يتم تخزين اللفت، لأنه من أنواع الخضروات التي لا تنمو في كل مكان، حيث يمكن تخزين اللفت بأكثر من طريقة ومن ضمن هذه الطرق، طريقة تخزين اللفت بالتفريز التي تعد من الطرق السهلة التي تحتاج إلى كثير من الوقت والمكونات، وتتمثل طريقة تفريزه بما يأتي:



طريقة تخزين اللفت : 


  • إزالة ساق وأوراق اللفت ثم غسله جيدًا بالماء البارد لتخلص من أي أوساخ من الممكن أن تؤثر على عملية التفريز. 
  • تقطيع اللفت إلى مربعات صغيرة الحجم ثم غسلها مرة أخرى في الماء البارد. 
  • تحضير قدر من الماء المغلي ثم وضع قطع اللفت فيه لمدة دقيقتين فقط. 
  • تصفية الخليط ثم إعادة غسل القطع في الماء البارد وتركها حتى تبرد تمامًا. 
  • تعبئة قطع اللفت بمرطبان بلاستيكي قابل لإعادة الإغلاق ثم وضع في الفريزر. 
  • يمكن لقطع اللفت التي تخزن بهذه الطريقة وتبقى صالحة للاستعمال لمدة عام كامل، إلا أنه يفضل تفحصها من حين لأخر.


و من أهم فوائد اللفت هي كتالي:


  • تخفيف المشاكل المعوية
  • خفض ضغط الدم
  • الحد من خطر الإصابة بالسرطان
  • المساعدة في فقدان الوزن

كيفية عمل خل الزنجبيل


كيفية عمل خل الزنجبيل 

لعمل خل الزنجبيل، هناك عدد من الخطوات التي يجب اتباعها عند استخدام مكونات عمل خل الزنجبيل، وفيما يأتي سيتم توضيح كيفية عمل خل الزنجبيل:


  • جلب المكونات اللازمة لعمل خل الزنجبيل وهي جذر الزنجبيل الطازج، و2 معلقة صغيرة ملح، و3 أكواب خل أرز، و2 كوب سكر. 
  • القيام بغسل جذر الزنجبيل وإزالة أي بقعة بنية اللون باستخدام ملعقة، ثم القيام بإزالة الجلد باستخدام مكشطة أو قشر الزنجبيل باليد. 
  • قطع الزنجبيل على شكل شرائح صغيرة وملح هذه الشرائح، ويتم وضعها في وعاء لمدة ساعة. 
  • القيام بتجفيف شرائح الزنجبيل باستخدام مناشف ورقية، وضعها في وعاء نظيف ومقاوم للحرارة. 
  • يُمزج خل الأرز مع السكر ويوضع وعاء ويتم غلي المزيج حتى تتبخر رائحة الخل القوية. 
  • ثم القيام بسكب الخل الساخن مع خليط السكر فوق شرائح الزنجبيل. 
  • للحفاظ على الزنجبيل حارًا يجب القيام بإزالة السائل عن شرائح الخل بعد دقيقة، أو ترك السائل لمدة 2-3 دقائق ثم القيام بإزالته. 
  • القيام بتجفيف شرائح الزنجبيل في مصفاة وتترك حتى تبرد بوضعها على منشفة ورقية في طبقة واحدة، ويلاحظ في هذه الخطوة تغيّر في لون الزنجبيل المخلل إلى اللون الوردي الفاتح. 
  • استخدام اليدين لعصر شرائح الخل من السائل، ثم القيام بوضعه في وعاء نظيف. 
  • ثم القيام بعد ذلك بتغطية الوعاء ووضعه في الثلاجة، وتبقى شرائح الخل صالحة لمدة عام.





الآن، يجب التطرق إلى ذكرة فوائد تناول الزنجبيل، حيث يعد شرابًا منعشًا عند تقديمه باردًا أيام الصيف الحارة، ويقدم أيضًا كمشروب ساخن في أيام الشتاء البارد، وبالإضافة إلى الطعم والنكهة اللذيذة يساعد شراب الزنجبيل في تخفيف آلام المعدة، فهو يحتوي على 14 مركبًا حيويًا فريدًا، بالإضافة إلى خصائص مضادة للأكسدة وتعمل هذه المركبات على شحذ الوظيفة المعرفية من خلال تنشيط الدماغ، وربما تعمل أيضًا على حماية الدماغ، ويزيد الزنجبيل من فعالية مستويات -السيروتونين- والذي يعمل بدوره على علاج وتقليل القلق بنجاح مثل أدوية البنزوديازيبين.

فوائد الزنجبيل 

في سياق الحديث عن كيفية عمل خل الزنجبيل، لا بد من ذكر فوائد الزنجبيل إذ يتمتع الزنجبيل بتاريخ طويل ورائع وله العديد من الفوائد على صحة الإنسان، ويساعد في علاج بعض الأمراض، ومن هذه الفوائد:




  • قد أظهرت الدراسات أن الزنجبيل يعد مضاد قوي للالتهابات في مكافحة آثار التهاب المفاصل الروماتزمي، بالإضافة إلى الكثير الأمراض الالتهابية.
  • يساعد الزنجبيل في حل المشاكل المعوية وكذلك مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك، ويساعد أيضًا في تخفيف المغص. 
  • يستخدم الزنجبيل للحد من الالتهابات إذ يستخدم عادةً في علاج الالتهابات مثل نزلات البرد، والإنفلونزا، ومنح الجسم الدفء. 
  • الزنجبيل قليل في السعرات الحرارية، ولكنه غني بالفيتامينات والمعادن، وكذلك المواد الكيميائية النباتية. 
  • يحتوي الزنجبيل الألياف وعلى كميات كبيرة من المنغنيز والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والزنك. 
  • يعد الزنجبيل أيضًا مصدرًا غنيًا للمركبات B المركب، والفيتامينات C و E، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين C. 
  • يساعد الزنجبيل في الوقاية من جميع أنواع السرطانات، إذ يعمل بمثابة مضاد قوي للسرطان. 




طريقة عمل سلطة الكابريزي


إليكِ طريقة عمل سلطة الكابريزي بالفيديو وهي سلطة تتمتع بمذاق خاص، من وصفات المطبخ العالمي سهلة واللذيذة.

سلطة الكابريزي 

تعد سلطة الكابريزي إحدى الأطباق الغنية بفيتامين C وفيتامين K، ويتم استخدام خل العنب في تحضيرها، وتحضر سلطة الكابريزي بإتباع الخطوات الآتية: 



المكونات 


2-3 حبة طماطم. 
225 غرام من جبن الموزاريلا. 
2-3 ملاعق كبيرة من خل العنب. 
2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. 
أوراق ريحان طازجة. 
ملح البحر.

طريقة التحضر: 


  • تقطيع حبات الطماطم وجبن الموزاريلا إلى شرائح. 
  • يتم وضع شرائح الموزاريلا بين شرائح الطماطم. 
  • توضع أوراق الريحان فوقها. 
  • يرش زيت الزيتون وخل العنب والملح حسب الرغبة.


طريقة عمل خل العنب


طريقة عمل خل العنب 

بعد أن تّم التحدث عن خل العنب لا بد من ذكر طريقة عمل خل العنب، وتتمثل طريقة عمل خل العنب باتباع الخطوات الآتية التي توضح هذه الطريقة خطوة بخطوة:

مكونات عمل خل العنب: 

إن أولى خطوات عمل خل العنب هي توفر المكونات والتي هي كما يأتي:


  • 180 مل من زيت الزيتون 59 مل من خل العنب. 
  • ملح. 
  • فلفل أسود. 
  • حبوب كاملة من الخردل حسب الرغبة. 
  • فص ثوم مقطع حسب الرغبة. 
  • الكراث الأندلسي حسب الرغبة. 




طريقة عمل خل العنب: 

تتمثل طريقة عمل خل العنب بالخطوات الآتية: 


  • وضع زيت الزيتون وخل العنب في مرطبان قابل للإغلاق ثم مزجها معًا. 
  • رش الملح والفلفل الأسود على الخليط بالكمية المرغوب بها، حيث يفضل دائمًا وضع كميات قليلة.
  • إضافة الخردل أو الثوم المقطع أو الكراث، وذلك حسب النكهة المرغوب بها، حيث إن إضافة الخردل يساعد في مزج زيت الزيتون والخل بسهولة. 
  • يمكن إضافة أي نكهة أخرى مثل السكر أو العسل أو الفراولة أو غيرهما للحصول على خليط خل العنب بالنكهة المرغوب بها. 
  • يغلق المرطبان ويتم هزه لخلط جميع المكونات معًا لمدة 10-15 ثانية تقريبًا. 
  • تذوق الخليط لتأكد من الحصول على النكهة المطلوبة ومن الممكن إضافة المزيد من الخل حسب الرغبة. 
  • يتم حفظ المرطبان في الثلاجة مع ضرورة إغلاقه بإحكام للقدرة على استخدامه لعدة أسابيع، وبذلك تمت الإجابة عن طريقة عمل خل العنب. 



و من فوائد خل العنب، إذ يستعمل خل العنب مع العديد من الأطعمة بسبب طعمه المميز، ويعتقد بعض الناس أنّ خل العنب مفيد بحد ذاته لمساهمته في إنقاص الوزن وانخفاض الكولسترول وجعل البشرة متوهجة وغيرها من الفوائد الصحيّة، ومن هذه الفوائد:



صحة الجلد: 

خل العنب يحتوي على مركبات مضادة للميكروبات وحمض الخليك ومضادات الأكسدة، التي ترمم البشرة، ويتم استخدام خل العنب لعلاج حب الشباب، ولكن ليس بشكل مباشر لتفادي ظهور بقع داكنة. 

خفض نسبة السكر: 

عند تناول خل العنب أثناء الوجبة، فإنه ينظيم نسبة السكر في الدم لمدة تصل إلى 5 ساعات بعد تناول الوجبة. 

تحسين عملية الهضم: 

يحتوي خل العنب على حمض الخليك الذي يضم سلالات من البروبيوتيك الذي يساعد في تعزيز صحة الأمعاء والهضم ودعم وظيفة المناعة الكليّة. 

خفض الكولسترول: 

تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في خل العنب على إحباط الخلايا السامة في الجسم التي من الممكن أن تسبب بارتفاع مستويات الكولسترول في الدم. فقدان الوزن: 

يسبب وجود البروبيوتيك في خل العنب بأن تجعل الشخص يشعر بالشبع لمدة طويلة، وذلك عند إضافته خلال وجبة الإفطار. 



علاج الجروح: 

يحتوي خل العنب على خصائص مضادة للفطريات ومضادة للفيروسات ومضادة للجراثيم؛ لذلك تم استخدامه لسنوات عديدة في علاج الجروح. تعزيز الدورة الدموية:

يعد العنب المصدر الأساسي لخل العنب، حيث إنه يساعد في الوقاية من أمراض القلب، وذلك عن طريق منع تراكم الصفائح الدموية في الأوعية الدموية. 


الحد من ارتفاع ضغط الدم: عند إضافة خل العنب إلى الأطعمة بانتظام قد يساعد الشخص بالشعور بالشبع لفترة أطول مما يؤدي إلى تقليل ارتفاع ضغط الدم مع مرور الوقت. 

طريقة استخدام خل العنب 

يمكن إضافة خل العنب إلى العديد من وصفات الأطعمة مما يجعل نكهتها ألذ، ومن بعض الوصفات التي يتم إضافة خل العنب لها هي:

التزجيج البلسمي يعد التزجيج البلسمي هو وسيلة سهلة للبدء بإضافة خل العنب للأنظمة الغذائية، ويمكن إعداد التزجيج البلسمي بإتباع الخطوات الآتية:



المكونات: 


  • 450 غرام من خل العنب. 
  • نصف كوب من السكر. 
  • ملعقة صغيرة من ملح البحر. 


طريقة التحضير: 


  • خلط خل العنب والسكر والملح في قدر الطهي. 
  • يوضع القدر على نار متوسطة وتركه يغلي. 
  • يُفضل تحريك المكونات بين الحين والآخر. 
  • بعد أن يصبح حجم المزيج 227 غرام تقريبًا ويكون عصيرًا مركزًا. 
  • يُترك حتى يبرد ويتم تخزينه في إناء محكم الإغلاق.




طريقة عمل مخلل الباذنجان


طريقة عمل مخلل الباذنجان 

تعدّ طريقة تخليل الباذنجان طريقة سهلة ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد، وتستطيع ربة المنزل إنجاز طريقة عمل مخلل الباذنجان عن طريق القيام بالخطوات الآتية:

مكونات طريقة عمل مخلل الباذنجان: 


  • ستة حبات باذنجان صغيرة الحجم. 
  • كمية من الملح للتخليل. 
  • كوب وربع من الخل الأبيض، أو خل التفاح. 
  • تحتاج إلى توفير كمية كافية من الماء. 
  • أربعة فصوص من الثوم يتم تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح صغيرة. 
  • ضمة بقدونس يتم غسلها وتجفيفها وتفرم بشكل ناعم. 
  • أوراق من النعناع مجففة، أو طازجة يتم فرمها بشكل ناعم. 
  • يتم إضافة كميات قليلة من البهارات المجففة حسب الرغبة. 
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف، أو مفروم الفلفل الأحمر الطازج. 
  • كوبين من زيت الزيتون البكر. 



طريقة عمل مخلل الباذنجان: 


  • يُغسل الباذنجان للتخلص من الأوساخ، ويُترك جانبًا حتى يجف الماء عنه. 
  • يُقطع الباذنجان إلى شرائح طويلة وسميكة حسب الرغبة، ثمّ تُوضع في المصفاة ويضاف إليها الملح وتخلط جيدًا. 
  • تُوضع المصفاة في الحوض ووضع طبق فوق الباذنجان، وثمّ يُوضع شيء ثقيل فوق الطبق بهدف التخلص من الماء الزائد الموجود في الباذنجان، وتركه لمدة ساعة مع الضغط أكثر بين الحين والآخر للتخلص من الماء. 
  • يُنقل الباذنجان إلى وعاء كبير مع إضافة كوب من الخل وكوبان من الماء، وقد يتم استخدام كميات أكبر، بحيث يقابل كل كوب من الخل كوبان من الماء حتى تتغطى كمية الباذنجان. 
  • يُوضع الوعاء على النار حتى يغلي، ثمّ القيام بإزالته عنخ بمجرد أنّ يغلي، وإخراج رقائق الباذنجان وتركها حتى تبرد. 
  • تُوضع شرائح الثوم والبقدونس والنعناع في وعاء كبير ورقائق الفلفل، ثمّ تُضاف رقائق الباذنجان بعد الضغط عليها للتخلص من الماء الزائد. 
  • يُضاف بعد ذلك كوب أو كوبان من زيت الزيتون البكر، وربع كوب من الخل إلى المكونات، وتُخلط المكونات جيدًا. 
  • تُوضع جميع المكونات في مرطبان نظيف ومعد مسبقًا، مع القيام بالضغط على جميع المكونات للتخلص من الهواء. 
  • تُترك مساحة صغيرة فارغة عند فوهة المرطبان، بغرض سكب كمية من زيت الزيتون لحفظ مخلل الباذنجان. 
  • يُحكم إغلاق المرطبان ويُوضع في الثلاجة وبهذا يكون مخلل الباذنجان جاهز للأكل خلال 24 ساعة، إلا أنه يُفضل الانتظار لمدة 48 ساعة. 
  • يُحفظ مخلل الباذنجان داخل الثلاجة، ويكمن أن يبقى صالحًا لمدة شهر. 




أماالآن اخوتي من فوائد الباذنجان إذ يعدّ الباذنجان من الأغذية التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي تدعم صحة الجسم، ومن فوائد الباذنجان هي كتالي:


  • غني بالفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية التي تدعم وتعزز من صحة الجسم، بالإضافة إلى أنّه يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية. 
  • غني بالأنثوسيانين، وهي صبغة ذات خصائص مضادة للأكسدة يمكن أنّ تحمي من تلف الخلايا، وتحارب العديد من الأمراض الالتهابات التّي قد تصيب الجسم. 
  • يحمي من مخاطر الإصابة بأمراض القلب، إذ يعمل على تحسين وظائف القلب، ويسهم بتخفيض مستويات الكولسترول الدهني والدهون الثلاثية الموجودة في الدم. 
  • يساعد في تقليل مستويات السكر في الدم، لأنّه غني بالألياف والبوليفينول التّي تعمل في المحافظة على نسبة السكر في الدم عند الحد الطبيعي. 
  • يساعد الباذنجان في إنقاص الوزن والمحافظة على الوزن المثالي، لأنّه غني بالألياف بالإضافة إلى أنّه قليل السعرات الحرارية التي تعمل على زيادة الوزن. 
  • يحمي من الإصابة بمرض السرطان، لأنّه يحتوي على العديد من المواد التي لها فعالية كبيرة في محاربة وعلاج الخلايا السرطانية.