الجمعة، 7 فبراير 2020

طريقة عمل الطماطم المخللة


طريقة عمل الطماطم المخللة:


لا بد من توضيح طريقة عمل الطماطم المخللة وتخزينها، بهدف استخدامها عند الحاجة، و فيما يأتي ذكر الخطوات التي تبين ذلك خطوة بخطوة ان شاء الله:

مكونات عمل الطماطم المخللة: 


  • كوب من الطماطم الكرزية. 
  • كوب من الخل الأبيض. 
  • ملعقة كبيرة من الملح. 
  • ملعقة كبيرة من السكر. 
  • ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف. 
  • ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور. 
  • نصف ملعقة صغيرة من حبات الفلفل الأسود.
  • فصان من الثوم المدقوق. 




طريقة عمل الطماطم المخللة: 

تتمثل طريقة عمل الطماطم المخللة بالخطوات الآتية: 


  • يتم غسل حبات الطماطم جيدًا ويتم حفر ثقوب في أعلى حبة الطماطم بواسطة الحفارة. 
  • يتم وضع الخل والملح والسكر وكوب من الماء في إناء طبخ حتى يغلي. 
  • يتم وضع إكليل الجبل وقشر الليمون وحبات الفلفل الأسود والثوم في مرطبان. 
  • توضع حبات الطماطم ثم يسكب خليط الخل الساخن فوقها. 
  • يغلق الغطاء ويترك حتى يبرد ثم يوضع في الثلاجة. 
  • تظل الطماطم المخللة صالحة حتى أسبوعين في الثلاجة.



طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش


طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش:


طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش، وفيما يأتي طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش: لتحضير مخلل الخيار المقرمش تحتاج الى المكونات الآتية: 


  • 2 كيلو غرام من شرائح الخيار التي تم تجهيزها. 
  • ثمانية أكواب متوسطة من شرائح البصل الرقيقة. 
  • ربع كوب من الملح. ثلاثة إلى أربعة أكواب ماء. 
  • أربعة أكواب سكر. 2 كوب من خل التفاح. 




لتحضير مخلل الخيار المقرمش يجب اتباع الخطوات الآتية: 


  • غسيل الأوعية البلاستكية والأغطية بالماء المغلي، وتنظيفها بالماء المغلي وتركها حتى تجف. 
  • يتم خلط الخيار والماء والبصل والملح وتقسيمها إلى جزئيّن حتى يتم تسهيل عملية خلط المكونات. 
  • يتم إضافة كوبين من السكر، وكوب واحد من الخل إلى كل وعاء والقيام بتقليب كل جزء حتى يذوب السكر، والتأكد من عملية خلط المكونات جيدًا. 
  • يتم تعبئة المكونات في الأوعية التي تم تخصيصها لعملية التخليل مع ترك فراغ بسيط في الوعاء لمراعاة عملية التوسع عند التجميد ويحفظ في الثلاجة. 
  • تحتاج لمدة 8 ساعات خارج الثلاجة حتى يذوب الثلج، ويتم استخدامه خلال أسبوعين بعد ذوبان الثلج. 




وان من فوائد الخيار بعد أن تم معرفة طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش ونتيجة لاحتواء ثمرة الخيار على العديد من الفوائد ، وتعد طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش طريقة مثالية للحفاظ على القيمة الغذائية للخيار، فهي تساهم في توفرها بشكل مستمر في المنزل ومن الفوائد الصحية لنبات الخيار هو كالتالي:


  • يعد نبات الخيار من مضادات الأكسدة، إذ يحتوي على مركبات الفلافونويد والعفص، والتي تعمل على منع تراكم الجذور الحرة الضارة وقد تساعد على الوقاية من الإصابة بالأمراض المزمنة، ويعمل كمضاد حيوي ضد الالتهابات. 
  • الخيار من النباتات منخفضة السعرات الحرارية، ولكنة غني بالفيتامينات والمعادن الهامة للجسم، ويتم تناول الخيار مع قشره للحصول على فائدة غذائية أكبر، إذ تعد القشور غنية بالفيتامينات والمعادن التي يحتاج إليها الجسم. 
  • يساعد الخيار في ترطيب الجسم وخصوصًا البشرة ويعمل أيضًا على تلبية احتياجات الجسم من السوائل، إذ تحتوي ثمرة الخيار على ما نسبة 69% من الماء. 
  • يساعد الخيار في الحفاظ على صحة المعدة، ويعمل على منع الإمساك، لأنه يحتوي على كمية مناسبة من الألياف والماء الذي يعد ضروري للحفاظ على صحة وحيوية المعدة.
  • الخيار يساعد في عملية انقاص الوزن، وذلك لأنه منخفض السعرات الحرارية، ولا يمد الجسم بالسعرات الحرارية التي تسهم في زيادة الوزن، وتعمل كمية الماء الموجودة في الخيار على المساعدة في عملية إنقاص الوزن، ويساعد في الوصول إلى الوزن المثالي. 
  • يساعد على تقليل كمية السكر بالدم ويعمل على منع أي أعراض قد تؤدي إلى الإصابة بمرض السكري. 

طريقة عمل مخلل الباذنجان


مقادير عمل مخلل الباذنجان:


مخلل الباذنجان المصري بالمذاق اللذّيذ والرائع، لذّا يقبل العديد من الناس على عمل مخلل الباذنجان من أجل تقديمه كطبق جانبي بجانب الأطباق الرئيسة الأخرى، وتحتاج  إلى المقادير الآتية: 


  • كيلو واحد من الباذنجان الصغير الرفيع. 
  • ملعقة واحدة من ملح الطعام. 
  • نصف كوب من خل الطعام. 
  • رأس ثوم مهروس من أجل الحشو. 
  • ضمة كزبرة خضراء. 
  • ملعقة من الشطة الحمراء المطحونة. 
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر. 
  • نصف كوب من زيت الزيتون. 
  • أربعة ملاعق من الكمون الناعم. 





طريقة عمل مخلل الباذنجان:


طريقة عمل مخلل الباذنجان من الوصفات التي تستطيع تحضيرها بكل سهولة، لذّا من الضروري  التعرف على طريقة عمل مخلل الباذنجان، كما من الممكن استخدام الباذنجان الأسود أو الأبيض، أما طريقة عمل طريقة عمل مخلل الباذنجان: 


  • يُنزغ عنق الباذنجان ثمّ يُغسل جيدًا. 
  • تُوضع عشرة أكواب من الماء في إناء على الغاز، وتُضاف ملعقتين من الخل وملعقة من الملح إلى الماء، ويُترك حتى يغلي.
  • بعد أنّ يغلي الماء، تُخفض درجة الحرارة ويُضاف الباذنجان، ويُترك حتى يسلق بهدوء لمدة عشرة دقائق حتى يصبح لينًا. 
  • يُفحص الباذنجان للتأكد من ليونته عن طريق غرزه بالشوكة، لمعرفة درجة قساوة أو لين الباذنجان لتحديد مدى نضحه. 
  • بعد ذلك يتم إخراج الباذنجان من الماء، ويُغسل بالماء البارد عدة مرات، ويُترك في المصفاة من أجل التخلص من الماء. 


يتم في هذه الأثناء تجهيز حشوة مخلل الباذنجان : 


  • يُوضع الثوم في محضرة الطعام، ويُفرم حتى يصبح الثوم ناعمًا. 
  • ثمّ يتم إضافة الكزبرة الخضراء، والشطة، والفلفل الأخضر، والكمون، والخل إلى مفروم الثوم. 
  • تُشغل محضرة الطعام مرة أخرى إلى أنّ يتم التأكد من أن الخليط قد أصبح ناعمًا. 
  • ثمّ يتم إضافة الزيت، وتُشغل محضرة الطعام من جديد لبضعة ثوانٍ فقط. 
  • ثمّ يتم عمل تجويف طولي داخل ثمرة الباذنجان الواحدة، وتُوضع الحشوة داخلها. 
  • يتم تكرار العملية إلى حين نفاذ الكمية، وحشو كمية الباذنجان. 
  • يُوضع مخلل الباذنجان المصري في طبق ويُترك في الثلاجة لمدة ساعة. 
  • يُستخدم عند الحاجة، ويُمكن تقديمه مباشرة كطبق مقبلات.



طريقة عمل مخلل الخيار


طريقة عمل مخلل الخيار:

مخلل الخيار من أشهر المخللات ، وعند عمل مخلل الخيار يجب التأكد من نضج ثمار الخيار وعدم وجود أي أجزاء تالفه ، ويمكن أيضًا إضافة نكهات عديدة للمخلل الخيار مثل بذور الشبت وبذور الخردل وبذور الكرفس ورقائق الفلفل الأحمر أو أي توابل أخرى أما الخطوات فهي كالآتي :

مكونات عمل مخلل الخيار: 


  • كيلو ونصف من الخيار. 
  • 4 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة. 
  • 2 ملعقة من بذور الشبت. 
  • 1 كوب من خل التفاح. 
  • 1 كوب من الماء. 
  • 1 ملعقة ونصف من الملح. 
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر "اختياري". 





طريقة عمل مخلل الخيار: 

تتمثل طريقة عمل مخلل الخيار بالخطوات الآتية: 


  • تحضير المرطبان وتعقيمه جيدًا، وذلك عن طريق غلي وعاء كبير من الماء ووضع المرطبان وغطاءه في الماء. 
  • غسل الخيار وتجفيفه وإزالة أطراف الخيار، لأنها تحتوي على إنزيمات من الممكن أن تؤدي إلى فساد المخلل، ومن ثم تقطيع الخيار حسب الشكل المرغوب به.
  • إضافة التوابل "الثوم وبذور الشبت والفلفل الأحمر" إلى المرطبان. 
  • وضع قطع الخيار في المرطبان بحيث تكون أسفل الجزء العلوي من المرطبان بقدر بسيط للقدرة على إغلاق المرطبان بإحكام. 
  • تحضير المحلول الملحي، وهو عبارة عن الماء والملح والخل، ووضعه على النار ليغلي ثم صبّه على الخيار ليغطيه كاملًا وتركه يبرد. 
  • إزالة أي فقاعات هواء من المرطبان ثم التأكد من إغلاقه بإحكام. 
  • لتخزين المخلل لمدة أطول يتم وضع المرطبان في وعاء من الماء المغلي وضبط المؤقت لمدة 5 دقائق ثم إخراجها على الفور وتركها تبرد بحرارة الغرفة. 
  • الانتظار لمدة 48 ساعة لفتح المرطبان حتى لا يتم فساد عملية التخمير، ويستحسن وضعه في الثلاجة بعد فتحه حتى يحافظ على نكهته، وبذلك تمّت الإجابة عن طريقة عمل مخلل الخيار.



الخميس، 30 يناير 2020

طريقة عمل مخلل الجزر


طريقة عمل مخلل الجزر 

مخلل الجزر من المخللات اللذيذة سهلة التحضير حيث لا تتجاوز مدة تحضيره 25 دقيقة، بينما يمكن تناوله بعد 12 ساعة من التحضير، وتتم طريقة عمل مخلل الجزر بإتباع الخطوات الآتية:

مكونات عمل مخلل الجزر: 

إن أولى خطوات عمل مخلل الجزر هي توفر المكونات التي هي كما يأتي:


  • 1 كوب من الخل الأبيض المقطر. 
  • 2 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض. 
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح. 
  • 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. 
  • 3/2 كوب من الماء. 
  • 8 جزرات كبيرة الحجم 




طريقة عمل مخلل الجزر: 


  • تتمثل طريقة عمل مخلل الجزر بالخطوات الآتية: خلط الخل الأبيض المقطر والسكر والملح والماء والفلفل في قدر متوسط الحجم. 
  • وضع الخليط على النار وغليه ثم تركه ليبرد قليلًا. 
  • تقطيع الجزر إلى قطع حسب الرغبة. 
  • وضع قطع الجزر في مرطبان معقم ومن ثم تغطيته بالكامل بالخليط الذي تمّ غليه. 
  • تغطية المرطبان بإحكام ووضعه بالثلاجة لمدة 12 ساعة قبل تناولها، وبذلك تمت الإجابة عن طريقة عمل مخلل الجزر. 


طريقة طهي الجزر 

تتعدد طرق طهي الجزر ويمكن طهوه عن طريق الميكروويف أو في الفرن أو سلقه أو تحميصه، حيث سيتم ذكر إحدى هذه الطرق وهي طريقة طهي الجزر بالميكروويف التي تعد من أسهل الطرق وأسرعها وتتم هذه الطريقة كما يأتي:


  • تقطع رطل من الجزر لشرائح بحجم 6 سم بعد تنظيفه جيدًا. 
  • وضع شرائح الجزر في طبق فخاري ووضع ملعقتين من الماء عليه. 
  • وضع الميكروويف على درجة حرارة 100 ثم إدخال الطبق لمدة 6-9 دقائق وتقليبها لمرة واحدة أثناء طهوها. 
  • التأكد من أن شرائح الجزر أصبح مذاقها هش من ثم إخراجها، وبذلك تكون جاهزة للتقديم.

الأربعاء، 29 يناير 2020

طريقة عمل مخلل الشمندر


طريقة عمل مخلل الشمندر 

مخلل الشمندر من المخللات اللذيذة إذ إن كثير من الناس يفضلون تناولها مع الخبز والزبدة، حيث إن طريقة عمل مخلل الشمندر لا تحتاج إلى كثير من الوقت لكن يجب اتباع الخطوات، كما هي للحصول على مخلل الشمندر الرائع، بينما يتم تناولها بعد مضيّ 24 ساعة من عملها، وتتم طريقة عمل مخلل الشمندر باتباع الخطوات الآتية:

مكونات عمل مخلل الشمندر: 


  • 4 رطل من الشمندر غير المقشر. 
  • 1 من أعواد القرفة ويقسم إلى قطع. 
  • 2 ملعقة صغير من بهارات الفلفل الحلو. 
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل "اختياري". 
  • 2\3 كوب حبيبات من السكر الأبيض. 
  • 1\3 كوب من السكر البني. 
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح. 
  • 2 كوب من خل عصير التفاح. 
  • 1 كوب من الماء. 




طريقة عمل مخلل الشمندر: 


  • تحضير 4 حافظات طعام زجاجية متوسطة الحجم المعقمة، وذلك عن طريق وضعها هي وأغطيتها في الماء المغلي. 
  • قطع جذور الشمندر مع ترك 5 سم من سطح الجذور السليمة. 
  • وضع الشمندر في قدر وتغطيته بالماء بشكل كامل. 
  • يترك على نار هادئة حتى يغلي المزيج ويصبح ملمسها طري. 
  • تصفية الشمندر وغسله بالماء البارد حتى يتم إزالة القشور بسهولة، ثم يقطع إلى قطع صغيرة الحجم. 
  • وضع القرفة وبهارات الفلفل والقرنفل في كيس التوابل وربطه بإحكام. 
  • وضع السكر والخل والملح والماء في قدر على النار ثم وضع كيس التوابل. 
  • يبقى المزيج على النار حتى يغلي ويذوب السكر مع ضرورة التحريك المستمر. 
  • ترك المزيج على نار هادئة بعد غليانه لمدة 10 دقائق. 
  • في هذه الأثناء يتم تعبئة قطع الشمندر في حافظات الطعام الزجاجية المعقمة. 
  • إزالة كيس التوابل من المزيج وصبّه على قطع الشمندر مع ضرورة ترك مسافة 2-3 سم من أعلى حافظات الطعام الزجاجية. 
  • غلق حافظات الطعام الزجاجية جيدًا، ثم وضعها في حمام مائي ساخن لمدة 30 دقيقة، حيث يكون الماء أعلى من حافظات الطعام الزجاجية بحوالي 1 سم. 
  • إخراج حافظات الطعام الزجاجية من الماء، وتنشيفها جيدًا وتركها لتبرد بحرارة الغرفة. 
  • التأكد من إغلاقها جيدًا ووضعها في مكان بارد وجاف، حيث يمكن تناولها بعد مضيّ 24 ساعة أو يمكن تخزينها لمدة سنة واحدة، وبذلك تمت الإجابة عن طريقة عمل مخلل الشمندر. 




طريقة تخزين الشمندر 

الشمندر من الخضروات المغذيّة والمليئة بمضادات الأكسدة، حيث إنها سهلة التخزين وخاصةً تخزينها في الثلاجة، ويمكن أن يخزن الشمندر لعدة أسابيع أو حتى أشهر إذ يتم تخزين الشمندر من خلال اتباع الخطوات:


  • اختيار حبات الشمندر الطازجة والتأكد من عدم وجود أي جزء تالف منها، حيث إن الأوراق الخضراء المرتبطة بالشمندر هي أفضل مؤشر لجودة الشمندر. 
  • يفضل اختيار الشمندر ذو اللون الأحمر الداكن والملمس الخشن. 
  • قص أوراق وساق الشمندر بحيث يترك منه 3-5 سم، وذلك لأن إزالتها تحافظ على بقاء الشمندر طازجًا لفترة أطول. 
  • غسل الشمندر للتخلص من أي شوائب ويجب التأكد من تجفيفها جيدًا، لأن بقاء الماء عليها سيؤدي إلى تعفنها بشكل أسرع. 
  • وضع الشمندر في أكياس بلاستيكية مثقوبة حتى لا يتم حبس الرطوبة داخل الكيس. 
  • وضع الأكياس في درج الثلاجة حيث إنه أفضل مكان للحفاظ على الشمندر طازجًا. 
  • يدوم تخزين الشمندر من 1 إلى 3 أشهر، لكن من الأفضل التحقق بشكل مستمر أنها ما زالت طازجة.



طريقة تخليل الزيتون الأخضر


طريقة تخليل الزيتون الأخضر 

يعد الزيتون المخلل شهيّ المذاق و سهل الصنع، ولكنه يستغرق وقت خلال عملية التخليل، حيث إن الزيتون المخلل يعد إضافة جيدة للوجبات الغذائيّة كنوع من المقبلات، إذ إن طريقة تخليل الزيتون الأخضر تكون باتباع الخطوات الآتية:

مكونات تخليل الزيتون الأخضر: 
يعد تحضير مكونات تخليل الزيتون هي أولى الخطوات وهي كما يأتي: 


  • 2 كيلو من الزيتون الأخضر الطازج. 
  • 2-3 حبة ليمون غير مقشرة ومقطة إلى شرائح. 
  • رأس ثوم كامل مقشر ومقسم لفصوص. 
  • 2 قرون من الفلفل الأخضر الحار. 
  • ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة والشمر. 
  • ورقتين غار جاف. 
  • محلول ملحي وهو عبارة عن "4 لتر من الماء المعدني ونصف كيلو من الملح". 
  • القليل من زيت الزيتون. 




طريقة تخليل الزيتون الأخضر:
تتمثل طريقة تخليل الزيتون الأخضر كما يأتي: 


  • تُغسل حبات الزيتون جيدًا للتخلص من الشوائب. 
  • يُوضع الزيتون في الماء العذب لمدة أسبوع، وذلك للتخلص من مرارة حبات الزيتون، مع ضرورة تغيير الماء يوميًا. 
  • يُصفى الزيتون المنقوع من الماء، ثم تُوضع حبات الزيتون في مرطبان نظيف. 
  • يُوضع الثوم وأوراق الغار والفلفل الحار وبذور الكزبرة والشمر في المرطبان. 
  • يُصبّ المحلول الملحي على المرطبان حتى يغطي جميع حبات الزيتون. 
  • يُوضع القليل من زيت الزيتون على أعلى المرطبان ليكون طبقة واقية رقيقة. 
  • يُغلق المرطبان بإحكام ويُوضع في مكان بارد ومظلم. يُمكن تناول الزيتون بعد أسبوعين إلى شهر إذا كانت حبة الزيتون مقسمة، وأربعة أشهر إذا كانت حبة الزيتون كاملة.